FOOD – Reborn-Art Festival 2021-22

岩根愛、廣瀬智央作品の関連メニューがアル・ケッチァーノ石巻で！ 9月10日〜17日の期間限定

raf_admin — Fri, 10 Sep 2021 02:54:00 +0000

石巻市街地にあるアル・ケッチァーノ石巻ではReborn-Art Festivalの作品に関連する食材を使ったメニューが、9月10日に行われるトークイベント「ギンザケのゆくえ」を皮切りに、期間限定で登場します。

作品のことだけではなく、食材となる生命が循環していくことも考えていきたいというアーティストからの希望に、アル・ケッチァーノ石巻さんが応えてくれました。作品をきっかけに生まれたメニューを通して、見るだけではなく五感で作品の世界をお楽しみください。
　

岩根愛《Coho Come Home》

撮影に協力した株式会社マルキンの銀鮭「銀王」を用いた料理がコースに取り入れられます。内容はお楽しみに！

Aコース　3,800円（税込）
Bコース　6,000円（税込）

ランチ、ディナーどちらも可

廣瀬智央《クール・ダウン》《無題（ミント・ガーデン）》

作品のために収穫されているミントを使ったドリンクメニュー

モヒートレモン 700円（税込）

期間：9月10日（金）〜17日（金）

詳細はお店へお問い合わせください。

アル・ケッチァーノ石巻　
石巻市立町2-5-5
GoogleMap
︎0225-25-7905

9月13日（月）FERMENTOでマユンキキファミリーによる、食を通してアイヌ文化を知るワークショップ

raf_admin — Fri, 03 Sep 2021 02:11:06 +0000

市街地の旧サウナ石巻で「SIKNU シクヌ」を展示中のマユンキキとそのファミリーによる食のワークショップ「tanpe e wa inu yan hani タンペエワイヌヤンハニ / これを食べてみてね」を開催します。

アイヌ料理は、海川や野山での狩猟や漁労、採取、栽培によって入手した自然の素材をシンプルに調理して味わう点が特徴です。マユンファミリーにアイヌの伝統的な家庭料理をいくつか紹介していただき、その食材や料理にまつわるお話を聞きながら、食を通してアイヌ文化をダイレクトに体験するワークショップです。

【メニュー】（メニューは変更になる場合があります）

・ラタㇱケㇷ゚（カボチャの混ぜ煮）
・カボチャ、シケㇾペ（キハダの実）、団子、豆
・ユㇰルㇽ（鹿汁）エゾシカ肉、昆布、ギョウジャニンニク、団子
・チキㇼ（豚足）豚足、ニンニク、とうもろこし、豆、トゥレㇷ゚（オオウバユリ）の粉
・小さなおにぎり
・エント（ナギナタコウジュ）とプㇱニ（ホオ）のお茶

「tanpe e wa inu yan hani タンペエワイヌヤンハニ / これを食べてみてね」

日時：
2021年9月13日（月）12:00｜16:00　2回

定員：
各回10名（予約制）

会場：
FERMENTO (石巻市小積浜谷川道44)

講師：
アペトゥンペ（マユンキキ、レクポ）、八谷昌子

料金：
3,500円 / RAFパスポートご提示で3,000円　
当日現地で現金にてお支払いください。

ご予約方法：
下記より 9月11日（土）までにご予約ください。
https://forms.gle/q4DQj7eVXDDTFXmy6

問い合わせ先：
reborn.art.online@gmail.com

海、山、そして街。石巻の多面的な魅力に五感で触れる「石巻フードアドベンチャー」

raf_admin — Fri, 27 Aug 2021 02:44:06 +0000

海と山、そして歴史ある街。エリアによって様々な魅力を擁する石巻を、地元に精通した案内人とともに巡ります。

海では漁師と共に船に乗り込み、漁体験。魚を獲る瞬間を共有した上で、それを実際に食べることができます。

牡鹿半島では鹿猟師と一緒に山を歩き、音や匂いを感じながら、鹿の生態や生育環境を学びます。そして命をいただくという行為に思いを馳せながら、鹿肉を味わいます。

街では老舗料理屋を舞台に、石巻が港町として華やいでいた往時の歴史を振り返ります。おもてなしの風習なども体験しながら、昔のレシピを再現した懐石料理をいただくこともできます。

石巻の多面的な魅力に五感によって触れることで、持続可能な社会に向けてのヒントを持ち帰ることができるアドベンチャーです。

【開催日】

・9月5日（日）
「FERMENTO体験入門　〜牡鹿で食猟師がおこなっていること〜」
案内人：小野寺望（Antler Crafts）
時間：10:30 – 14:30
場所：FERMENTO（小積エリア内）
石巻市小積浜谷川道44

・9月10日（金）　
「料理屋から見た石巻の歴史　〜夜の宴懐石料理と芸妓のおもてなし〜」
案内人：阿部紀代子（鰻割烹八幡家）
時間：18:00 – 21:00
場所：八幡家（石巻市街地エリア）
石巻市中央2-8-23
※宮城県の緊急事態宣言の発令を受け、中止となりました

・9月20日（月・祝）　
「FERMENTO体験入門　〜牡鹿で食猟師がおこなっていること〜」
案内人：小野寺望（Antler Crafts）
時間：10:30 – 14:30
場所：FERMENTO（小積エリア内）
石巻市小積浜谷川道44

・9月23日（木・祝）
「小漁師と海に〜まるごとBBQ〜」
案内人：土橋剛伸（もものうらビレッジ管理人、漁師）、今村正輝（いまむら）
時間：10:00 – 16:00
場所：もものうらビレッジ他（桃浦エリア内）
石巻市桃浦ウトキ

「夜市」8月21日（土）は中止、新たな形での開催に向けて準備中です

raf_admin — Thu, 19 Aug 2021 18:49:00 +0000

8月21日（土）16:00〜21:00に開催を予定していた「夜市」は、宮城県への「まん延防止等重点措置」適用を受け、新型コロナウイルス感染症拡大防止の観点より中止とさせていただきます。

ご来場を楽しみにしてくださった皆様には申し訳ありません。

改めて、テイクアウトを中心とすること、開催時間を早めることなどを含め感染症拡大防止策を検討し、次回以降、皆様に少しでも安心して楽しんでいただけるよう準備して参ります。

「夜市」はもとより、フードロスやゼロウェイスト、持続可能な食の在り方など、食の未来について考えることを基盤に置いていた企画です。新しい形の模索は、コロナ禍の今、そしてこれから、生産者や飲食店関係者など食に関わる人々をどう支援できるかという課題にもつながり得ると考え、一同取り組んでおります。

次回8月28日（土）以降の開催の有無や開催方法につきましては、決定し次第、当オフィシャルサイトおよびRAFオフィシャルSNSなどでお知らせします。

新しい「夜市」にご期待ください！

浜の暮らしの知恵を集め、地元の食材を使った荻浜の食堂「はまさいさい」

raf_admin — Sat, 14 Aug 2021 08:44:44 +0000

荻浜エリアの入り口、「牡鹿ビレッジ」に位置する「はまさいさい」は、地元の食材を中心に使った料理を供する明るく元気な食堂。浜を愛する人たちと共に、浜の日々の暮らしのなかで育まれた知恵を集め、この場所ならではの美味しさをお届けし、新たなにぎわいと出会いの場となることを目指しています。

営業日：リボーンアート・フェスティバルに準ずる

営業時間：平日 10:00〜16:00（15:30 L.O.）、土日祝・8月13日〜16日 10:00〜17:00（16:30 L.O.）

※ランチメニューは11:00スタート。イベント日はラストオーダーの時間が変更になる場合があります

メニュー：うどん（温・冷）、おいなり、おにぎりなど（テイクアウト可）

所在地：石巻市荻浜家前75

予約：不可

0225-98-7663

「共につくる」をテーマに石巻の食材の魅力を発信する「リボーンアート・ダイニング」

raf_admin — Mon, 26 Jul 2021 05:41:00 +0000

Reborn-Art Festival を象徴する作品の一つである名和晃平《White Deer（Oshika）》とともに佇む「リボーンアート・ダイニング」が今年も会期中、牡鹿半島の荻浜にオープンします。

美しく輝く海を目の前にしながら、緑豊な山のふもとでもあるホワイトシェルビーチに位置するこのダイニングでは、生産者の顔が見える地元の山海の幸をふんだんに使い、石巻から発信したい食材の魅力や環境の課題を盛り込んだ一皿を提供していきます。

また宮城・東北を中心に全国からもゲストシェフを招き、刺激的で美味なる料理を次々と生み出し、訪れた人に驚きと喜び、そして気づきをもたらします。目指すのは、生産者・料理人・お客様の三者が出会い、つながり、新しい価値を「共につくる」ダイニングです。

「リボーンアート・ダイニング」の４つのコンセプト

① お皿の上に石巻を表現する
海の幸、山の幸ともに、生産者の顔が見える石巻の食材をメインに使用し、この地の食材の可能性を開拓し、伝えていく。またゲストシェフと地元の食材との融合も意識し、多様な人が集まる街・石巻をそのままに表現。

② この場所で獲れたものを、この場所で
美しい海と山に囲まれている立地を最大限に生かし、訪れたお客様に風や香り、音を感じていただき、食材の背景にある自然と人の営みの豊かさをも味わっていただきます。また海と山の幸が出会い、一品の料理に溶け合うことの妙を体感していただきます。

③ 料理に至るまでの過程を大切に
必ずしも何の料理をつくるのかを先に決めるのではなく、その日の漁で獲れた魚や、山を歩いて出会った食材を中心にメニューを組み立てていきます。またゲストシェフと技術や知識を交換して、そこで得た刺激や喜びも一皿の上に盛り込んでいきます。

④ 生産者・料理人・お客様、三者で「共につくる」
この日、このダイニングに訪れてくださったお客様への感謝。この日の食材と生産者への感謝。料理人は、生産者やお客様と、この日、この場でしかできないセッションをするような気持ちで、美味しい料理と喜び溢れる時間を「共につくる」ことを目指します。

「ゲストシェフDAY」はゲストシェフによるコース料理、「レギュラーDAY」は通常のコース料理を提供します。

【料金】

ゲストシェフDAY：5,800円（税込）
レギュラーDAY：3,800円（税込）

【予約】

ゲストシェフDAY：
電話・Peatixで予約可能（Peatixでの予約は前日17:00まで）

レギュラーDAY：
電話のみで予約可能

090-9547-4968（リボーンアート・ダイニング専用番号）

※ 電話受付は平日11:00〜16:00

※ 予約優先

※ 駐車場のご予約は、ゲストシェフDAYの Peatix からのご予約のみとなります。

※ 荻浜駐車場が満車に近い状況の場合の案内はこちら

※ ご連絡なく15分以上経過した場合は、キャンセルとさせていただきます

【ゲストシェフ】

・8月11日（水）
目黒浩敬「AL FIORE」（宮城）
予約：https://peatix.com/event/2366271

・8月21日（土）
奥田政行「Al-ché-cciano」（山形）
予約：https://peatix.com/event/2366279

・8月22日（日）
今村正輝「いまむら」（石巻）
予約：https://peatix.com/event/2366295

・8月28日（土）
渡邉篤史「ISOLA」（宮城）× 無藤哲弥「Bistro D’arbre」（東京）
予約：https://peatix.com/event/2366308

・8月29日（日）
赤間善太「Chez Nous」（宮城）× 萱森広「L’esperance Kayamori」（千葉）
予約：https://peatix.com/event/2366320

・9月4日（土）
石川大「松本十帖 ALPS TABLE」（長野）
予約：https://rebornartfestival-food-dining6.peatix.com

・9月11日（土）
臼田雅「日本料理うすだ」（宮城）× 佐々木紗矢香「こうめ」（宮城）
予約：https://rebornartfestival-food-dining7.peatix.com

・9月12日（日）
武田悠・佐藤洋一郎「POURPIER」（山形）× 安孫子陽平「Ritz Garden」（山形）
予約：https://rebornartfestival-food-dining8.peatix.com

・9月18日（土）
白鳥翔大「ANTCICADA」（東京）
予約：https://rebornartfestival-food-dining9.peatix.com

・9月19日（日）
白鳥翔大「ANTCICADA」（東京）
予約：https://rebornartfestival-food-dining10.peatix.com

・9月20日（月・祝）
三浦将尋「レストランmiura」（宮城）× 佐藤強「和み処男山」（宮城）
予約：https://rebornartfestival-food-dining11.peatix.com

・9月23日（木・祝）
宮川徹「和の膳みや川」（岩手）× 山崎純「和海味処いっぷく」（岩手）× 佐藤剛「割烹岩戸」（岩手）
予約：https://rebornartfestival-food-dining12.peatix.com

【ディレクター】

今村正輝（いまむら）

【所在地】

石巻市荻浜横浜山25

※ 荻浜駐車場が満車に近い状況の場合の案内はこちらをご覧ください。

【営業日】

リボーンアート・フェスティバルに準ずる

【営業時間】

平日
11:00〜16:00（15:30 L.O.）

土日祝・8月13日〜16日
11:00〜17:00（16:30 L.O.）

※いずれもランチメニューは14:00ラストオーダー。ゲストシェフのイベント日は、ラストオーダーの時間が変更になる場合があります

【席数】

26席