夜市
Supported by 木下グループ


開催日時：RAF2021 会期中の土曜日

8月14日（土）16:00〜21:00　悪天候のため中止
8月21日（土）16:00〜21:00　悪天候のため中止
8月28日（土）12:00〜19:00
9月4日（土）15:00～20:00
9月11日（土）15:00～20:00
9月18日（土）15:00～20:00 19日に延期
9月19日（日）15:00～20:00
9月25日（土）15:00～20:00

※ 雨天中止（状況によりイベントの中止が決定した場合は、SNSなどでお知らせします）


開催場所：石巻かわまちオープンパーク（「いしのまき元気いちば」裏の旧北上川堤防）
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ゲストシェフ：
楠田裕彦「メツゲライクスダ」（兵庫）
手島純也「オテルドヨシノ」（和歌山）
樋口敬洋「サローネグループ」（東京）
渡辺幸樹「大鵬」（京都）

【 ゲストシェフプロフィール 】

楠田裕彦
METZGEREI KUSUDA（兵庫）店主
1972年兵庫県生まれ。ハム職人だった父の独立に伴い鹿児島県に移り、幼少期より仕事を手伝う。関西でイタリア・フランス料理を学ぶ。阪神淡路大震災後、神戸のレストラン「ローテローゼ」でシェフを務める。1996年、渡欧。ドイツとフランスで修業を開始。2000年より、鹿児島の「クスダハム工房」にて工場長として携わる。2004年、神戸に移り「メツゲライクスダ六甲道店」を開店。2009年、芦屋店を開店。2013年、フランス国内の最優秀シャルキュティエ（肉食加工品職人）を決めるコンクール「Jeunes Espoirs et des Chefs Charcutiers Traiteurs」に、特別招待選手として出場。2015年1月、「インターナショナルケータリングカップ」に「ラ シーム」高田裕介氏と日本代表として出場、魚料理部門で最優秀賞受賞。2015年11月、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」受賞。2016年5月、パテ・クルート世界選手権アジア大会決勝審査員に選任される。2016年9月、手がけたシャルキャトリが経済産業省「クールジャパン」政策において、日本が誇るべき優れた地方産品「The Wonder 500」に選ばれる。2020年より、旧軽井沢KIKYOキュリオ・コレクションbyヒルトンのレストラン「à table」の料理監修を務める。2021年、日本シャルキュトリ協会理事就任。

手島純也
hôtel de yoshino（和歌山）料理長
1975年山梨県生まれ。19歳より地元レストランで修業を始める。2002年渡仏し、パリ「ステラマリス」にて吉野建シェフに師事。その後5年に渡りパリを中心にミシュラン三ツ星、二つ星、一つ星レストラン、ビストロ、下町のカフェなどで経験を積み、幅広くフランスの料理と文化を学ぶ。2007年2月に帰国し、芝パークホテル内「レストラン タテル ヨシノ 芝」料理長に就任。そして、同年9月、和歌山「hôtel de yoshino」料理長に就き、日本全国からお客を集める人気店にする。2020年フランス料理の技術本『フランス料理 王道探求』（柴田書店）を出版。現在、世界的に見てオートキュイジーヌ（高級料理）では国の料理でなく「個」の料理が主流となっているなか、日本人であるにもかかわらずあえて「フランス料理」にこだわり、日々「美味しいとは何か」を模索中。

樋口敬洋
サローネグループ（東京）統括総料理長
1976年生まれ。東京都出身。高校卒業後、料理の道に進む。2002年渡伊。「バイバイ ブルース」（パレルモ)、「アル・フォゲール」（ピアッツァ・アルメリーナ）など、シチリアで3年間修業を積む。2006年「リストランテシチリアーノ」（銀座）のシェフに就任、2007 年「SALONE2007」のダブルシェフの一人を務める。2010年「イル テアトリーノ ダ サローネ」（南青山）のシェフに就任。2011年シェフを後任に譲り、統括総料理長としてグループ店舗全体を統括する。2013年浅草開化楼のカリスマ製麺師・不死鳥カラス氏と低加水のパスタフレスカを共同開発、その後パスタ専用粉の開発も手がける。2016年「ロットチェント」（日本橋）オープンに伴いシェフに就任。2018年「サローネトウキョウ」（日比谷）のエグゼクティブシェフに就任。統括総料理長も引き続き務める。

渡辺幸樹
大鵬（京都）二代目シェフ
1981年生まれ。京都出身。京都の中国レストラン「楼蘭」ほか数軒のレストランで研鑽したのち、2009年大鵬に戻るが、現地の中国料理を学ぶため四川などで再び研修。2014年に大鵬をリニューアルし、ワインなどを扱うことをきっかけに自然環境問題に目覚める。農業、畜産、漁業の抱える課題を身近で現実的なものとして捉え、他店が使わない食材や部位などを積極的に取り入れ、「可能な限りもったいないを無くす」をコンセプトに食品ロス削減に努める。また、本当に安心なもの、作り続けることで地球環境への負荷が少なくなるような食材を、中国料理の技法や日本の風土、アイデアを活かして調理し、提供している。

※ 9月6日、16日、20日のセッションディナーは宮城県の緊急事態宣言の発令を受け、中止となりました。春会期への延期を検討しております

セッションディナーの会場は石巻の各店舗。ご予約は会場となるそれぞれのお店で受け付けます。いずれもドリンクは別料金です。


【 開催日・参加シェフ 】


・8月16日（月）満席

浜田統之「星のや」（東京）× 西條貴章「ciel étoilé」（石巻）

料理：コース料理5皿 ※構成については後日発表
料金：12,000円（税込13,200円）
会場：割烹 滝川
所在地：石巻市中央1-13-13
時間：①17:00〜 ②19:30〜
人数：各回15名程度
お問い合わせ：︎0225-90-4566（ciel étoilé）

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・8月24日（火）満席

手島純也「hôtel de yoshino」（和歌山）× 阿部久利「お食事・仕出し 松竹」（石巻）

料理：コース料理5皿（アミューズ / 前菜 / スープ / メイン / デザート）
料金：12,000円（税込13,200円）
会場：お食事・仕出し 松竹
所在地：石巻市中央二丁目7-23
時間：17:00〜 一斉スタート
人数：20名
お問い合わせ：︎0225-96-4896（お食事・仕出し 松竹）

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・8月30日（月）

渡辺幸樹「大鵬」（京都）× 柏山寛大「味彩しん家」（石巻）

料理：アラカルトメニューのみ
会場：お食事・仕出し 松竹
所在地：石巻市中央2-7-23
時間：17:00～19:00（要予約）
人数：20名
予約：︎090-9034-9593（味彩しん家）
※受付時間は12:00〜17:30（日曜定休）

※ 宮城県の緊急事態宣言の発令を受け、中止となりました。二人の料理の一部は同日の昼、リボーンアート・ダイニングのアラカルトメニューとして提供されます。詳細はこちら

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・9月6日（月）満席

野田雄紀「kiki harajuku」（東京）× 木下智也「割烹スタンド 松ばる」（石巻）× 及川慶造「中国料理 寿」（石巻）

料理：コース料理6皿程度
料金：10,000円（税込11,000円）
会場：お食事・仕出し 松竹
所在地：石巻市中央2-7-23
時間：17:00〜
人数：10名
予約：満席のため受付を終了しました。
キャンセルが出た場合はRAFのSNSにてお知らせします

※ 中止

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・9月16日（木） 

坂本健「cenci」（京都）× 阿部司「割烹 滝川」（石巻）

料理：コース料理6皿（前菜 / お造り / 煮物椀 / 焼き物・揚げ物 / ご飯もの / デザート）
料金：12,000円（税込13,200円）
会場：割烹 滝川
所在地：石巻市中央1-13-13
時間：①12:00〜 ②17:30〜
人数：①15名 ②20名
予約：︎050-5486-3572（割烹 滝川）
※受付時間は10:00〜20:00（日曜定休）

※ 中止

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・9月20日（月）満席

太田哲雄「LA CASA DI Tetsuo Ota」（長野）× 渡辺千晶「Trattoria del centro nuovo」（石巻）

料理：コース料理3〜4皿
料金：6,500円（税込7,150円）
会場：trattoria del centro nuovo
所在地：石巻市中央2-7-10
時間：①17:00〜 ②19:30〜（入替制）
人数：各回20名
お問い合わせ：︎080-9258-9771（trattoria del centro nuovo）
※受付時間は11:00〜17:30 （月曜定休）

※ 中止

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※ キャンセルポリシーについては、上記の石巻の各開催店舗にお問い合わせください

【 参加シェフプロフィール 】
※ 開催日順

浜田統之
星のや東京 ダイニング（東京）料理長
1975年生まれ。鳥取県出身。18歳からイタリア料理の世界で腕を磨き、24歳でフランス料理に転身。2004年「ボキューズ・ドール国際料理コンクール 日本大会」では史上最年少で優勝し、2010年「ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン」3位入賞、2012年「ボキューズ・ドール国際料理コンクール アジア大会」準優勝、2013年「ボキューズ・ドール国際料理コンクール フランス大会本選」では世界第3位となるなど受賞も多数。2014年農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」受賞、フランスにて料理本を発売。2016年からは「星のや東京」料理⻑として、日本の食材とフレンチの調理技法を融合した独創的なコース料理「Nipponキュイジーヌ」を提供、2020年7月より発酵食材に焦点をあてた「Nipponキュイジーヌ 〜発酵〜」を提案している。

西條貴章
Ciel étoilé（石巻）シェフ
1973年石巻生まれ。福島のホテルプルミエール箕輪や名古屋マリオットアソシアホテル、ビストロなどで研鑽。東日本大震災後の2012年に独立し、「Ciel étoilé（シエル エトワレ）」をオープン。地元や県内産の食材を中心に、広いニーズに応える料理をモットーに店作りをしている。

手島純也
hôtel de yoshino（和歌山）料理長
1975年山梨県生まれ。19歳より地元レストランで修業を始める。2002年渡仏し、パリ「ステラマリス」にて吉野建シェフに師事。その後5年に渡りパリを中心にミシュラン三ツ星、二つ星、一つ星レストラン、ビストロ、下町のカフェなどで経験を積み、幅広くフランスの料理と文化を学ぶ。2007年2月に帰国し、芝パークホテル内「レストラン タテル ヨシノ 芝」料理長に就任。そして、同年9月、和歌山「hôtel de yoshino」料理長に就き、日本全国からお客を集める人気店にする。2020年フランス料理の技術本『フランス料理 王道探求』（柴田書店）を出版。現在、世界的に見てオートキュイジーヌ（高級料理）では国の料理でなく「個」の料理が主流となっているなか、日本人であるにもかかわらずあえて「フランス料理」にこだわり、日々「美味しいとは何か」を模索中。

阿部久利
お食事・仕出し 松竹（石巻）店主
1972年生まれ。宮城県石巻市出身。石巻市の老舗旅館「阿部新旅館」の14代目。明治大学卒業後、服部栄養専門学校を経て、「日本料理 菱沼」（東京・三田）にて調理技術とワインの知識を学ぶ。その後、数軒の料理店で研鑽を積み、2001年に家業を継ぐため帰郷。2007年に「松竹」店主に就任。先代からの味を継承しつつ、地元の食材を積極的に取り入れ、素材の魅力を最大限伝えるべく日々チャレンジを続けている。

渡辺幸樹
大鵬（京都）二代目シェフ
1981年生まれ。京都出身。京都の中国レストラン「楼蘭」ほか数軒のレストランで研鑽したのち、2009年大鵬に戻るが、現地の中国料理を学ぶため四川などで再び研修。2014年に大鵬をリニューアルし、ワインなどを扱うことをきっかけに自然環境問題に目覚める。農業、畜産、漁業の抱える課題を身近で現実的なものとして捉え、他店が使わない食材や部位などを積極的に取り入れ、「可能な限りもったいないを無くす」をコンセプトに食品ロス削減に努める。また、本当に安心なもの、作り続けることで地球環境への負荷が少なくなるような食材を、中国料理の技法や日本の風土、アイデアを活かして調理し、提供している。

柏山寛大
味彩しん家（石巻）調理師
1993年生まれ。宮城県石巻市出身。石巻蛇田中学校、石巻商業高等学校卒業。卒業してすぐに実家の家業である「味彩しん家」に入店。中学、高校時代に両親の勧めで「割烹 滝川」、店舗移転時には鮎川方面でわかめ、かき、ほやなどの養殖業のアルバイトを経験。

野田雄紀
kiki harajuku（東京）オーナーシェフ
1983年生まれ。静岡県出身。「ボンコラージュ（Bon courage）」（焼津）で研鑽を積み、2004年に渡仏。「Restaurant Le Taillevent（タイユヴァン）」（パリ）で修行を積み、2007年に帰国。「LUGDUNUM Bouchon Lyonnais（ルグドゥノムブションリヨネ）」（神楽坂）のスーシェフを務め、2011年にkiki harajukuをオープン。果物や発酵を取り入れた創作料理を提案している。

木下智也
割烹スタンド 松ばる（石巻）店主
1988年生まれ。宮城県石巻市大川地区出身。北上川河口にある長面浦など豊かな海に囲まれて育ち、実家の旅館「松原荘」を継ぐため県内のホテルで日本料理の修行中に被災。実家も流出。現在は松原荘の再建を目指し、自ら海へ出て漁業にも挑戦しながら、石巻市内中心部にて「割烹スタンド 松ばる」を営む。地元の食材を使い、季節を感じてもらえる一皿とその料理に寄り添った酒で、石巻にしかない食の楽しみ方を提供している。

及川慶造
中国料理 寿（石巻）オーナーシェフ
1977年生まれ、宮城県石巻市出身。料理人の父の影響を受けて、同じ道へ。中国名菜銀座アスター（東京）にて研鑽を積み、2004年に父の後を継ぎ「中国料理 寿」としてオープン。手作りの調味料や、石巻市の海鮮など地元の食材を軸に、体に優しい中国料理を提供している。

坂本健
cenci（京都）オーナーシェフ
1975年京都府生まれ。大学在学中に欧州旅行でイタリア料理に出合い、料理人の道へ。京都の「イル・パッパラルド」で修業後、2002年笹島保弘シェフの独立に伴い「イル・ギオットーネ」（京都）に移籍。以後、笹島氏の薫陶を受け、9年間料理長を務めるなどして独立。2014年12月、京都・岡崎に「cenci（チェンチ）」を開業。複雑な構成でありながらも、味わいはシンプルに、素材感をきちんと感じられる皿であることを大切にしている。全国の生産者とのネットワークを駆使しながら新しい料理を生み出し、注目を集める。

受賞歴
2019年 ゴ・エ・ミヨ 明日のグランシェフ賞
2019年 農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞
2021年 アジアのベストレストラン50 91位

阿部司
割烹 滝川（石巻）店主
1972年生まれ。宮城県女川町出身。調理師専門校卒業後、関東方面で修行。帰郷し、家業の水産加工事業に従事しながら、滝川の調理部を兼務。2011年、滝川4代目に就任。小中学校で郷土料理の授業を行うなど、地元の食文化を保存、発信する活動を行っている。石巻の身近な郷土料理を伝える本『たべる つくる 石巻』（春夏版／秋冬版）のレシピの聞き取り、調理再現を担当。石巻芽生会会長

太田哲雄
LA CASA DI Tetsuo Ota（長野）シェフ
1980年、長野県北安曇郡白馬村生まれ。19歳でのイタリア留学をきっかけに料理の道へ。日本での修業後、スペイン「エル・ブジ」、ペルー「アストリッド・イ・ガストン」など、街場から一流店、セレブのプライベートシェフなど通算11年の料理経験を積む。その後、現地の食文化を学びに入った南米・アマゾンで、クリオロ種を無農薬栽培で育てるカカオ村に出会う。以降、直接カカオを買い付けて国内外のシェフへ卸す、フェアトレード・ビジネスをスタート。これまでの経験は書籍に、アマゾンへの旅の様子はドキュメンタリーDVDにもまとめられている。2019年8月には、長野・軽井沢に自身のラボ兼レストラン「LA CASA DI Tetsuo Ota」をオープン。現在は長野の食材を使った料理作りやアマゾンカカオの普及、企業の商品コンサルティングなど、幅広い活動を続けている。

渡辺千晶
Trattoria del centro nuovo（石巻）オーナーシェフ
1982生まれ、宮城県出身。宮城調理師専門学校を卒業後、東京のホテルのイタリアンレストランなどで経験を積み、イタリアの文化や生活を自分自身で実際に感じたいと思い2008年に渡伊。2010年に帰国後、東京・南青山のイタリアンレストランへ。2012年にオファーを受けシンガポールへ渡り、スーシェフ、ヘッドシェフとして日本の食材を使用したジャパニーズイタリアンを現地のスタッフに教える。帰国後、2018年に地元・石巻にて「trattoria del centro nuovo」を開業。現在は、イタリアンをベースとした多国籍料理で研鑽を積んだシンガポールでの経験を活かし、地の旬の食材を取り入れた自分らしい創作料理を提供している。

二人の料理の一部は同日の昼、リボーンアート・ダイニングのアラカルトメニューとして提供されますので、お楽しみください。

リボーンアート・ダイニング

所在地：石巻市荻浜横浜山25

営業時間：平日11:00〜16:00（15:30 L.O.）
※ランチメニューは14:00ラストオーダー

席数：26席

予約：レギュラーDAYにつき、電話のみで予約可能
090-9547-4968（リボーンアート・ダイニング専用番号）

※電話受付は平日11:00〜16:00

※予約優先

※荻浜駐車場が満車に近い状況の場合の案内はこちら

※ご連絡なく15分以上経過した場合は、キャンセルとさせていただきます

リボーンアート・ダイニングの詳細はこちら

【 プログラム 】

基調セッション「利他と流動性」
・小野寺愛（一般社団法人そっか共同代表）
・真鍋太一（Food Hub Project Co-CEO）
・小林武史（Reborn-Art Festival 実行委員長、音楽家）

プレゼンテーション「三陸の海と気候変動」
・矢倉浅黄　宮城県水産技術総合センター 技師

トークセッション①「石巻から世界を変える」
・モデレーター：長谷川琢也（一般社団法人フィッシャーマン・ジャパン事務局長）
・阿部勝太（一般社団法人フィッシャーマン・ジャパン代表理事、漁師）
・亀山貴一（一般社団法人はまのね代表理事、漁師）
・布施太一（株式会社布施商店社長）

トークセッション②「市民活動から世界を変える」
・モデレーター：高橋由佳（一般社団法人イシノマキ・ファーム代表理事）
・齋藤翔太（サスティナ鶴岡 代表）
・中村清作（全国漁業青年会会長）
・小野寺愛（一般社団法人そっか共同代表）

トークセッション③「日々の暮らしから世界を変える」
・モデレーター：菊池博文（H3 Food Design代表）　
・渡辺幸樹（「中国料理 大鵬」シェフ）
・ノイハウス萌菜（株式会社斗々屋 広報）
・西村千恵（FARM CANNING代表）

Salyu × 小林武史 スペシャルミニライブ

RAF シンポジウム2021 ～食にまつわる利他と流動性～
Supported by 木下グループ

開催日時：2021年8月28日（土）
開場 11：00 / 開演 12：00 / 終演 17：00（予定）
会場：マルホンまきあーとテラス 石巻市芸術文化センター 大ホール
主催：Reborn-Art Festival 実行委員会
料金：無料（リボーンアート・パスポートをお持ちの方）



※ 状況により、今後プログラム内容などが変更になる場合があります。変更が生じた際にはこのページにてご案内します

【 登壇者プロフィール 】

小野寺愛
一般社団法人そっか共同代表、
日本スローフード協会三浦半島支部代表、
エディブル・スクールヤード ジャパンアンバサダー1978年生まれ。上智大学卒業後、就職した外資系証券会社をドロップアウトし、NGOピースボートに16年間勤務。地球一周の船旅で教育プログラムを担当するなかで、「グローバルな課題の答えはローカルにある」「平和は子どもからはじまる」と気づき、神奈川県逗子市での地域活動に情熱を注ぐようになる。2017年に活動拠点として「海のじどうかん」を開設。小学生の放課後の自然学校「黒門とびうおクラブ」、認可外保育施設「うみのこ」、規格外野菜を買い取る「もったいない野菜基金」などの活動に取り組んでいる。趣味はカヌー、畑、おせっかい。三児の母。

亀山貴一
一般社団法人はまのね代表理事
1982年生まれ。石巻市蛤浜で生まれ育ち、宮城県水産高校の教師となる。震災によって壊滅的な被害を受けた蛤浜を再生するため、2012年3月に蛤浜再生プロジェクトを立ち上げる。2013年3月に宮城県水産高校を退職し、2016年3月まで宮城県おしか地区復興応援隊として活動。2014年4月に一般社団法人はまのねを立ち上げ、牡鹿半島の持続可能な集落づくりを目的として、蛤浜を拠点にcaféはまぐり堂の運営、マリンアクティビティ、漁業・林業・狩猟の6次産業化などの事業に取り組んでいる。

菊池博文
H3 Food Design代表
岩手県山田町出身。ANAホテル東京、フォーシーズンズホテル東京、グッチ・ジャパンを経て、2001年星野リゾートへの転職を機に軽井沢に移住する。軽井沢ホテルブレストンコートのブライダル開発を経て、2011年に開業した「ユカワタン」立ち上げを担当。2015年「noma Tokyo Mandarin oriental」における長野県食材の調達を担当。2016年星野リゾートを退職、同年にプロデュースした「もうひとつのdaidokoro」はグットデザイン賞を受賞する。2018年「H3 Food Design」を起業し、日本の地方から、ガストロノミーを起点としたソーシャルデザインに取り組んでいる。J.S.A認定ソムリエ・調理師免許・フードツーリズムマイスター取得。

小林武史
音楽家、ap bank代表理事
日本を代表する数多くのアーティストのレコーディング、プロデュースを手掛ける。映画音楽においても『スワロウテイル』『リリイ・シュシュのすべて』を手掛けるなど数々の作品を生み出す。2003年に非営利組織「ap bank」を設立。環境プロジェクトに対する融資から始まり、野外音楽イベント「ap bank fes」の開催や東日本大震災などの被災地支援を続けている。千葉県木更津市で農場「KURKKU FIELDS」も運営し「食」の循環を可視化するプロジェクトも進めている。東日本大震災復興支援の一環としてスタートしたリボーンアート・フェスティバルでは実行委員長および制作委員長を務め、2017年には、ビジュアルデザインスタジオWOWとバルーン・アーティストDAISY BALLOONとのインスタレーション作品《D・E・A・U》を制作。

齋藤翔太
庄内ざっこ（山形県鶴岡市）料理人
1985年生まれ。山形県鶴岡市出身。家業である日本料理店「庄内ざっこ」で、父の背中を見て料理人を目指す。高校卒業後、仙台のホテルにて和食の基礎を学び、その後鶴岡に帰郷し、郷土に根付く食文化や食材、人との繋がりに改めて感銘を受ける。現在は「庄内ざっこ」を家族で営みながら、食文化の魅力や生産者の食材に対する思いを伝えるべく、料理で表現。浜や畑、田んぼへも足しげく通い、日々研鑽を積んでいる。鶴岡市が独自に開催する大会「第1回鶴岡№1次世代料理人決定戦」にて初代グランプリを受賞。また生産者と料理人で組織する団体「サスティナ鶴岡」の代表として、ぐるなびが主催した「RED U-35 spinoff 食のサステナブルAWARD」にて金賞を受賞。

Salyu
歌手
2000年、小林武史のプロデュースによりデビュー。映画『リリイ・シュシュのすべて』（岩井俊二監督）の音楽プロジェクトにLily Chou-Chouとして参加。2004年、Ilmari×Salyuとしてシングル「VALON」を発表後、Salyu名義でソロデビュー。2006年、Bank Band with Salyuとして、櫻井和寿とのデュエットソング「to U」を発表。Salyuとして５枚のオリジナルアルバムと１枚のベストアルバムをリリースしている。2017年より、宮沢賢治の諸作品をベースに人類学者・中沢新一が脚本を書き下ろした音楽劇『四次元の賢治』に出演。

高橋由佳
一般社団法人イシノマキ・ファーム代表理事
認定NPO法人 Switch理事長
宮城労働局就労支援アドバイザー
石巻市農業委員会委員
精神保健福祉士
日本ファンドレイジング協会准認定ファンドレイザー

二輪メーカーに所属し、ワークスドライバーとしてカートレースに参戦。その後、教育・福祉分野の専門職を経て、2011年、こころの病を持つ人たちの就労・就学支援を行う認定NPO法人 Switchを仙台市に設立。2016年に「ソーシャルファーム」を理念とした、就農支援を行う一般社団法人イシノマキ・ファームを石巻市北上町に設立。地域活性化の一環として、ホップ栽培、クラフトビールの醸造（委託醸造）、販売も行っている。

中村清作
中村水産運営統括責任者
全国漁青連会長理事
滋賀県漁業協同組合連合会青壮年会副会長理事
海津漁業協同組合員

1985年生まれ。滋賀県高島市出身。琵琶湖の漁師一家の3代目。高校中退後2年間必死で遊び、その後2年間必死で働き、20歳から家業である漁業に就く。漁業だけでなく、オンラインショップの運営、県内の教育機関などでの出張料理教室、食を通じ地域の魅力を伝える「湖地考知（コチコチ）プロジェクト」、「湖魚を食べる会」など幅広く活動。琵琶湖の資源を守り漁師を続けるため、仲間たちとともに環境問題や食育などに取り組んでいる。第4回「Fish-1グランプリ」プライドフィッシュ料理コンテスト部門にてグランプリ受賞。

西村千恵
ファームキャニング代表
1982年東京生まれ、逗子在住。3児の母。都内でオーガニックカフェの立ち上げと運営に携わった後、第2子妊娠を機に三浦半島へ移住。「もっと畑を日常に」をコンセプトに、ファームキャニング合同会社を設立。流通されない規格外野菜の瓶詰め加工販売のほか、畑仕事を体験するスクール事業、ケータリング事業などを展開。また、6次産業支援の講習会やレシピ開発、サステナブルな食に関する事業コーディネート、イベント企画などを通じ、持続可能な農業や食を楽しみながら伝える活動をしている。著書に、NHK趣味の園芸テキスト「やさいの時間」の2年間の連載をまとめた『野菜まるごと 畑のびん詰め 季節のファームキャニング』（NHK出版）、『畑から生まれた野菜のいちばんおいしいレシピ』（家の光協会）がある。

ノイハウス萌菜
株式会社斗々屋広報担当
サステナビリティ・コンサルタント
のーぷら No Plastic Japan代表

イギリスから日本に引っ越してきてから周囲の「使い捨て」の多さに敏感になり、一人一人ができるところから変えていくべきだと感じ、プラスチックストローの代替品となるステンレスストローブランド「のーぷら No Plastic Japan」を設立。それ以来、環境保護を自分ごととして捉え、それぞれが無理なく日常に取り入れられる環境保護活動やそれに繋がる行動を提案し発信している。株式会社斗々屋には、初期メンバーおよび広報担当として2019年から携わっている。斗々屋は、「量り売り」から拡がる未来のための今の暮らしを創造し、持続可能なスパイラルで、豊かさの価値を変えていくことを目指している。2021年7月には、IoTを活用した日本初の「ゼロウェイスト*」なスーパーマーケット規模のお店を京都にオープン。
*ゼロウェイスト（zero waste）⋯ 無駄・ごみ・浪費をなくす

長谷川琢也
一般社団法人フィッシャーマン・ジャパン事務局長
1977年3月11日生まれ。自分の誕生日に起きた東日本大震災をきっかけに東北に関わり始める。石巻に移り住み、東北の人たちとビジネスを立ち上げる最中、震災復興を超え、漁業の未来をみつめる漁師たちと出会う。そして漁業を「カッコよくて、稼げて、革新的」な新3K産業に変え、担い手が後を絶たないようにするために、地域や職種を超えた漁師集団フィッシャーマン・ジャパンを立ち上げる。担い手を増やすための事業「TRITON PROJECT」では、石巻市や宮城県漁業とも連携し、漁師のシェアハウス整備、漁師学校実施、漁業専門求人サイト運営等で県内や県外から漁業従事者を増やしている。その他、民間企業を巻き込んで漁業のイメージを変えるプロジェクトや、国際認証取得を目指す試み、生産者と消費者を繋ぐための飲食店事業など、漁師たちと共に未来の漁業を創るべく、奮闘中。

布施太一
株式会社布施商店 代表取締役
2007年に大学を卒業後、大手総合商社に勤務し、食品流通関係の業務に従事。2011年に東日本大震災が起こり、地元・石巻に戻ることを決意。2018年に実家の家業である株式会社布施商店に転職し、2021年に代表取締役に就任。2021年7月より、世の中に海や魚の魅力を伝えるための施策として、Youtubeでの活動（「仲買人、タイチ」チャンネル）を開始した。趣味は、サーフィンとゴルフで、好きな魚は真鱈（マダラ）。

真鍋太一
Food Hub Project Co-CEO
Nomadic Kitchen支配人
RichSoil&Co.（the Blind Donkey）COO

1977年生まれ。愛媛県出身。アメリカの大学でデザインを学び、東京で広告業界に10年ほど従事。空間デザインやイベント運営などを行うJTQ株式会社を経て、株式会社モノサスに勤めながら、2012年よりeatripオーナー・野村友里を中心とした東京の料理人たちと「Nomadic Kitchen」を始動。全国の作り手のもとをめぐり様々な料理会を企画。2014年3月より妻子とともに神山町に移住。2016年4月より地域の農業を次世代につなぐ「Food Hub Project」を、神山町役場、一般社団法人神山つなぐ公社、株式会社モノサスと共同で立ち上げ、2021年4月より共同代表取締役支配人を務める。同プロジェクトで2018年度グッドデザイン金賞（経済産業大臣賞）受賞。2019年11月より東京・神田の小さな生産者を応援するレストラン「the Blind Donkey」を経営するRichSoil&Co.支配人も務める。

矢倉浅黄
宮城県水産技術総合センター 技師
1989年生まれ、神奈川県横浜市出身。東京海洋大学海洋環境学科、東京大学大学院農学生命科学研究科（水圏生物科学専攻）を卒業。2014年に宮城県庁へ入庁し、2017年より水産技術総合センターで海況およびアナゴ・アカガイ・ガザミなど沿岸資源を担当している。

渡辺幸樹
大鵬（京都）二代目シェフ
1981年生まれ。京都出身。京都の中国レストラン「楼蘭」ほか数軒のレストランで研鑽したのち、2009年大鵬に戻るが、現地の中国料理を学ぶため四川などで再び研修。2014年に大鵬をリニューアルし、ワインなどを扱うことをきっかけに自然環境問題に目覚める。農業、畜産、漁業の抱える課題を身近で現実的なものとして捉え、他店が使わない食材や部位などを積極的に取り入れ、「可能な限りもったいないを無くす」をコンセプトに食品ロス削減に努める。また、本当に安心なもの、作り続けることで地球環境への負荷が少なくなるような食材を、中国料理の技法や日本の風土、アイデアを活かして調理し、提供している。